松伏町

くず餅と葛餅と久寿餅葛粉を炊いてα化（アルファ化）させたデンプン質を用いて作るのが葛餅。葛粉は主に関西地方で食される和菓子や京料理で使われますね。α化というのは水と熱を加えてネバネバさせること。お米を炊くと粘つきますがあれも米のデンプン質が...